איך לבחור שמן זית?

רמת חמיצות בשמן זית: מדד חשוב לאיכות

דרגת כתית מעולה או באנגלית extra virgin זהו מושג שמעיד על רמת החמיצות של שמן הזית. תשאפו לרמת חמיצות נמוכה, עד 0.8. רמת חמיצות נמוכה מעידה על כך שגדלו את הזיתים בצורה נכונה, שהזיתים לא היו פגועים ושהמסיק היה קצר ויעיל. בשמן הזית שלנו תמצאו רמת חמיצות נמוכה שמתאפשרת בזכות הטיפול המסור בכרמים, המסיק המוקדם של הזיתים והטיפול המקצועי בבית הבד.

מה טעים לכם?

בשמן הזית צריכים לבוא לידי ביטוי הטעמים המקוריים של הפרי, של הזית הירוק. בביתא אנו מקפידים על מסיק מוקדם, כלומר מוסקים את הזיתים שהם עדיין ירוקים וכך שומרים על טעמי הפרי. מדובר על מניפה של טעמים טריים, מעשב ירוק, ארטישוק ועד מנטה ובננה ירוקה. וכמובן יש גם רמות שונות של חריפות ומרירות שמאפיינות כל זן וזן בצורה שונה. אין פה טעם אחד יותר נכון מאחר, אלה מה אתם אוהבים? וכמובן תשאלו את עצמכם מה השימוש שלכם לשמן הזית?

שמן הזית שלכם בחיי היום יום

כשאתם בוחרים שמן זית שאלו את עצמכם מה השימושים שלכם לשמן הזית. האם אתם מזליפים אותו על מנה של פסטה, או דג בתנור או אולי אוהבים לתבל אתו סלט ירקות טרי? כל שמן זית, על מגוון הטעמים שלו יתאים יותר לשימוש אחר. השנה אנו מציעים לכם שני שמנים, שמן הזית מזן קורונייקי יתאים מצוין על סלט ירקות טרי על מנה של לבנה או חומוס. שמן זית מזן ארבקינה יתאים מעולה להזלפה על מנה של דג, או פסטה. בזכות העדינות שלו הוא יתאים גם לטיגון ולאפייה.

טיפים לבחירת שמן זית איכותי

1. קנו ישירות מהיצרן/חקלאי כשאפשר
2. טעמו לפני הקנייה
3. העדיפו שמן זית ישראלי
4. שימו לב לסוג השימוש המיועד